Alle Artikel in der Kategorie “Salziges

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Rosenkohl-Crumble

C rumble ist ein traditionelles süßes Dessert aus dem englischen und angloamerikanischen Raum: Ein mit knusprigen Streuseln überbackener Obstauflauf. Man kann Crumble aber auch wunderbar zu einer gemüsig-deftigen Hauptspeisenbeilage abwandeln. Rosenkohl und Walnüsse haben gerade Saison und passen geschmacklich super zusammen, ergänzt durch kräftigen Parmesan und […]

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Lauwarmer herbstlicher Kräutersalat

N ach dem Motto ,Lass die Nahrung deine Medizin sein…‘ gabs gestern bei uns einen Kräutersalat mit reichlich Petersilie, denn die ist super zur sanften Durchspülungstherapie der ausleitenden Organe (da mich beim momentan nasskalten Wetter eine blöde Blasenentzündung plagte). Aber Gesundheit hin oder her – dieser Salat schmeckt so oder so :) Eine typische Salatbeilage ist […]

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Butternut-Bruschetta

G erade richtig zum Ende der Tomaten- und zum Beginn der Kürbis-Saison – eine ungewöhnliche aber leckere und einfache Bruschetta-Variante für alle Lowcarber, die Bruschetta lieben aber gerade kein kohlenhydratarmes Brot zur Hand oder keine Lust zum Brotbacken haben:  Kürbis-Bruschetta. – Von allen Kürbisarten eignet sich Butternut am besten dafür: Nicht […]

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Sauregurkenzeit. Oi Kimchi & mehr

N och vor ein paar Jahren war Kimchi hierzulande kaum jemandem bekannt. Doch gerade die koreanische Küche ist in Berlin sehr populär geworden (zu Recht!) und somit auch Kimchi. Im Prinzip handelt es sich um eine Art scharf gewürztes Sauerkraut, also milchsauer vergorenes Gemüse, das typischerweise als rohe Salatbeilage […]

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Lowcarb-Sommerrollen mit Tofublättern

I m vorhergehenden Rezept hatte ich sie bereits vorgestellt: Yuba bzw. Tofublätter (*klick*). Auf deren Grundlage nun ein schnelles Gericht mit proteinreichen Lowcarb-Sommerrollen. Statt dem sonst üblichen kohlenhydrathaltigeren Reispapier eignet sich Yuba wunderbar dafür. Gerade an heißen Tagen sind Sommerrollen das ideale Futter – und auch eine abwechslungsreiche Stullen-Alternative. Zutaten für 8 Sommerrollen • 4 getrocknete Tofublätter (je ca. 20 […]

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Nudeln, Wan Tan & Maultaschen mit Yuba

Y uba oder auch getrocknete Tofuhaut: Letztens im Asiashop entdeckt und nun öfters damit experimentiert… eine schöne Erweiterung kohlenhydratarmer Pasta-Alternativen auf Basis einfacher, natürlicher Zutaten (neben Gemüsenudeln aus dem Spiralschneider und den japanischen glasnudelartigen Shiratakinudeln). Man erhält sie in gut sortierten Asiashops und online sowieso. Auf der Packung steht […]

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Parmesan-Pfannkuchen • Basisrezept & Varianten

D ie einfachen Dinge des Lebens sind oft die Besten. In dem Fall bestimmt keine leere Phrase: Parmesan-Pfannkuchen kommen mit wenigen Zutaten daher, sind schnell gemacht und Verwandlungstalente. Der Parmesankäse bringt nicht nur den deftigen Umami-Geschmack mit, sehr fein zerkleinert sorgt er auch für eine gute Bindung und kompakte […]

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Hawaiianischer Lomi-Lomi-Salat

A loha :) Zur Sommer-Saison hier mal kalte Küche aus der Südsee – erfrischend, einfach und express zubereitet. Lomi-Lomi-Salat ist ein Salat- und Vorspeisenklassiker aus Hawaii. Grundbestandteile sind stets roher unbehandelter oder geräucherter Lachs, Tomaten und Zwiebeln – Alles andere variiert. Diese Version besticht durch ihre Gewürzkombination aus Koriander, Limonensaft, Chili und geröstetem Sesamöl. Die Beigabe […]

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Slowcarb-Pasta

E s gibt strenges (ketogenes) Lowcarb, moderates Lowcarb und es gibt Slowcarb. Letzteres bedeutet, dass hier rein rechnerisch deutlich mehr Kohlenhydrate im Spiel sind. Durch die Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels oder Gerichts werden diese jedoch so langsam verdaut, dass sie sehr langsam ins Blut abgegeben werden. Und je langsamer die bei […]

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Mediterranes Paprikagemüse aus dem Backofen

S chlicht, ergreifend und fix zubereitet: Mediterranes Paprikagemüse aus dem Backofen. Mit fruchtigem Olivenöl, der milden Süße der Paprikaschoten, vereint mit der Schärfe des Chilis und mit einer Kombination aromatisch-deftiger Gewürznoten von Knoblauch, Fenchelsamen und Thymiankraut. Dazu knackig geröstete Nusskerne als Kontrapunkt zum weichgebratenen Gemüse.   Zutaten für 2-3 Personen (als Gemüsebeilage) • 500g rote Spitzpaprika • 4 Essl. Mandelblättchen / alternativ […]

knaecki

Leinsamen-Körner-Knäcke • einfach & schnell

W as ich in mittlerweile 8 Jahren konsequentem Lowcarb-Kochen und -Bekochen von Gästen gelernt habe: Bei kohlenhydratarmen Broten auf Basis natürlicher Quellen, also nicht die im Handel käuflichen Fertigprodukte namens Eiweißbrote mit dubiosen Zutaten wie isoliertem Gluten, Eiweißpulver, Sojamehl,… sondern die selbstgemachten mit unverarbeiteten Saaten, Nüssen, Eiern, Milchprodukten … hier scheiden […]

knof

Frühjahr? Frühjahrskur!

D ie Natur erwacht; es grünt, blüht und sprießt… nach dem langen, dunklen Winter genau die richtige Zeit endlich wieder die müden Körpergeister aufzuwecken… und auch für die Psyche ist so eine Frühjahrskur eine symbolisch wohltuende Dosis Neustart-Voodoo. Eine der traditionellen Frühjahrskuren: Die Zitronen-Knoblauch-Kur, gekrönt mit einem Petersiliensträußchen. […]

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Kernige Protein-Cräcker

Eigentlich sollte mir nun der Sinn nach Weihnachtsbäckerei stehen. Die typische vorweihnachtliche Keks-Romantik will bei mir aber noch nicht so richtig aufkommen. Passiert bestimmt noch. In der Zwischenzeit zu etwas ganz anderem: Knusprige Cräcker aus Käse :o) nicht von ungefähr ein Lowcarb-Klassiker. Sie sind… Super-einfach und ratzfatz zubereitet Sehr lecker […]

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Chinesische Gurkennudeln mit Tofu in süßscharfer Sesamsauce

Dieser würzige Salat ist eine schnell zubereitete Feierabend-Mahlzeit und geschmacklich ein schöner Kontrast aus frischen, knackigen Gurkennudeln und einer deftig-warmen Zubereitung knusprig gebratener Tofustücke mit einer aromatisch-süßscharfen Sauce.   Gesundheitsinfos zu Tofu und zu traditionellen & modernen Sojaprodukten Bestehend aus Sojabohnen, ist Tofu in vielen ostasiatischen Ländern eine beliebte vegetarische Proteinquelle. Soja wurde in […]

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Brezeln aus Sonnenblumenkernen

B rotzeit. Mit einem Rezept für gesunde und proteinreiche Lowcarb-Brezeln. Auf der Basis von Nüssen und Saaten – ohne Mehl, Gluten oder Stärke – ist es etwas tricky gut formbare Brezeln herzustellen. Bei diesem Teig gelingt das unter anderem durch das Johannisbrotkernmehl; ein kohlenhydratarmes, glutenfreies Naturprodukt. Es ist relativ geschmacksneutral und sorgt […]