Alle Artikel in der Kategorie “Winter

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Nuss-Karamellkonfekt

E rythrit und Stevia… im Lowcarb-Bereich für mich die probatesten Süßungsmittel, da sie auf natürlichen Lebensmitteln basieren den Blutzucker nicht beeinflussen in normalen Mengen konsumiert die Verdauung nicht beeinflussen (wie z.B. Xylitol o. Fruchtzucker, die Blähungen u. Durchfall verursachen können) V. a. Erythrit hat einige Vorteile. Es ist normalem Zucker sehr […]

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Rosa Kokosbaisers

E s ist 1. Advent und somit höchste Zeit, die weihnachtliche Keks-Saison einzuläuten. Die klassischen Kokosbaisers hier mal abgewandelt zu appetitlich pinkfarbenen Baiserbällen mit beerigen Fruchtnoten. In der Lowcarb-Variante sind diese Plätzchen ein gesunder Genuß ohne Reue mit Superfoods wie Kokosnuss, Waldbeeren und dunkler Schokolade, ergänzt durch hochwertige Ei- und Milch-Proteine. Die Baisers werden bei […]

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Kürbis-Kokos-Orangenmarmelade

E in zur Saison passender und mal ganz anderer, appetitlich knalloranger Aufstrich. Zartsüß-cremiger Butternut trifft auf fruchtige Zitrusnoten, Kokos und Vanille… das alles ergänzt sich geschmacklich wunderbar. Lecker auf Brot, Knäcke oder als Eierkuchenfüllung. – – Zutaten für ca. 3 kleine Gläser Marmelade • 1 Bio-Orange • 2 kleine Bio-Zitronen • 300g Butternutkürbis, entkernt und geschält • […]

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Apfelrosen-Muffins mit Mandeln & weißer Schokolade

H übsch anzusehen, lecker und auch für Grobmotoriker machbar, ich schwöre :) Apfelrosen-Muffins werden üblicherweise mit Blätterteig hergestellt. Mit diesem festen vorgefertigten Highcarb-Teig lassen sie sich sehr bequem aufrollen. Die dekorative Apfelrosette kann man aber auch mit einem flüssigeren Lowcarb-Teig bewerkstelligen; hier mit einem Rührteig auf der Basis von […]

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Nudeln, Wan Tan & Maultaschen mit Yuba

Y uba oder auch getrocknete Tofuhaut: Letztens im Asiashop entdeckt und nun öfters damit experimentiert… eine schöne Erweiterung kohlenhydratarmer Pasta-Alternativen auf Basis einfacher, natürlicher Zutaten (neben Gemüsenudeln aus dem Spiralschneider und den japanischen glasnudelartigen Shiratakinudeln). Man erhält sie in gut sortierten Asiashops und online sowieso. Auf der Packung steht […]

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Bounty-Törtchen

S aftig-süße schneeweiße Kokoscreme trifft auf herb-dunkle Edelbitterschokolade. Seit meiner Kindheit liebe ich diese Kombination. Nun sind für mich die Zeiten mit konventionellen Schokoriegeln aus landläufigen Supermarktregalen ja endgültig vorbei. Kein Grund sentimental zu werden, stecken sie doch voll ungesunder Kohlenhydrate (v.a. Glukosesirup), künstlicher Aromen und schädlicher Transfette. Ständig und auf […]

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Schokomousse mit Erdnussbutter-Swirl • Heiß / Kalt

S chokolade trifft Erdnuss. Nicht nur beim Snickers-Riegel eine beliebte Kombination. Das Schöne an diesem Rezept: Man kann es nach Gusto und Wetterlage variieren. Entweder genießt man es als klassisch-kühle cremige Schokomousse. Oder man schiebt es für ein paar Minuten in den Backofen und daraus wird ein leckeres souffle-artiges Dessert, das warm oder […]

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Crunchy Chocolate-Chip-Cookies

K ekse! Knusprig-buttrige Lowcarb-Cookies mit Mandel- und Schokostückchen und einem Hauch Vanille. Komplett zubereitet in 15 Minuten, ich schwöre :) Für solch einen straffen Zeitplan braucht man natürlich das richtige Equipment: Besonders praktisch hierfür sind… / ein Blender oder auch ein potenter Stabmixer mit Mixzubehör, wie z.B. Zerkleinerungs-Gefäßen in unterschiedlichen Größen. Eine der besten […]

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Bittersüße Zitrusmarmelade

F ruchtig-säuerlich-aromatisch, nicht zu süß, leicht bitter: Zitrusmarmelade aus Zitronen und Orangen ist etwas Besonderes. Diese hier ist kohlenhydratarm, schnell gemacht und komfortabel-einfach in der Zubereitung. Ob als Brotaufstrich, als Zutat für Desserts oder als Geschenk & Mitbringsel – süßer Genuß ohne Reue: Diese Variante geht nicht auf […]

knaecki

Leinsamen-Körner-Knäcke • einfach & schnell

W as ich in mittlerweile 8 Jahren konsequentem Lowcarb-Kochen und -Bekochen von Gästen gelernt habe: Bei kohlenhydratarmen Broten auf Basis natürlicher Quellen, also nicht die im Handel käuflichen Fertigprodukte namens Eiweißbrote mit dubiosen Zutaten wie isoliertem Gluten, Eiweißpulver, Sojamehl,… sondern die selbstgemachten mit unverarbeiteten Saaten, Nüssen, Eiern, Milchprodukten … hier scheiden […]

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Zimtschnecken • Lowcarb & glutenfrei

Z imtschnecken – ein Highcarb-Klassiker. Weißmehl und herkömmlicher Zucker locken viel Blutzucker und Insulin – so verwandeln sie sich natürlich schnell in Hüft-Gold. Hier eine hüftfreundlichere, kohlenhydratarme und gesunde Alternative. Zimt ist nicht nur ein hocharomatisches Gewürz; durch seinen blutzuckersenkenden Effekt hat es auch eine therapeutische Wirksamkeit bei Diabetes und Übergewicht. Der Lowcarb-Teig ist nicht ganz so stabil, wie der aus Weißmehl […]

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Kernige Protein-Cräcker

Eigentlich sollte mir nun der Sinn nach Weihnachtsbäckerei stehen. Die typische vorweihnachtliche Keks-Romantik will bei mir aber noch nicht so richtig aufkommen. Passiert bestimmt noch. In der Zwischenzeit zu etwas ganz anderem: Knusprige Cräcker aus Käse :o) nicht von ungefähr ein Lowcarb-Klassiker. Sie sind… Super-einfach und ratzfatz zubereitet Sehr lecker […]

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Zum Nachtisch gibt’s heute Spiegelei auf Stulle

Nun häufen sich wieder die Feiertage und Jahresendfeiern, mit geselligem Beisammensein inklusive kulinarischem Rahmenprogramm. Passend dazu als Überraschungsdessert ein Rezeptklassiker der 70iger à la Lowcarb. Gesunder Genuss ohne Reue, serviert mit einem Augenzwinkern – auch und gerade wenn man mal Gäste einlädt. (Am besten ganz lapidar und beiläufig auf den Tisch knallen […]

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Brezeln aus Sonnenblumenkernen

B rotzeit. Mit einem Rezept für gesunde und proteinreiche Lowcarb-Brezeln. Auf der Basis von Nüssen und Saaten – ohne Mehl, Gluten oder Stärke – ist es etwas tricky gut formbare Brezeln herzustellen. Bei diesem Teig gelingt das unter anderem durch das Johannisbrotkernmehl; ein kohlenhydratarmes, glutenfreies Naturprodukt. Es ist relativ geschmacksneutral und sorgt […]

mohn-farbe

Mohnwaffeln

Waffeleisen gelten ja eher als old school. Zumindest in meinem kulinarischen Gedächtnis umweht sie ein Hauch der 70er Jahre. Vor allem in der Variante des runden Waffeleisens mit der herzförmigen 5er-Rosette. Bei der Zubereitung von Speisen frönte ich lange Zeit dem Minimalismus und verschmähte solche Küchengeräte als überflüssigen Tand, der […]