Alle Artikel in der Kategorie “Frühling

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Apfelrosen-Muffins mit Mandeln & weißer Schokolade

H übsch anzusehen, lecker und auch für Grobmotoriker machbar, ich schwöre :) Apfelrosen-Muffins werden üblicherweise mit Blätterteig hergestellt. Mit diesem festen vorgefertigten Highcarb-Teig lassen sie sich sehr bequem aufrollen. Die dekorative Apfelrosette kann man aber auch mit einem flüssigeren Lowcarb-Teig bewerkstelligen; hier mit einem Rührteig auf der Basis von […]

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Nudeln, Wan Tan & Maultaschen mit Yuba

Y uba oder auch getrocknete Tofuhaut: Letztens im Asiashop entdeckt und nun öfters damit experimentiert… eine schöne Erweiterung kohlenhydratarmer Pasta-Alternativen auf Basis einfacher, natürlicher Zutaten (neben Gemüsenudeln aus dem Spiralschneider und den japanischen glasnudelartigen Shiratakinudeln). Man erhält sie in gut sortierten Asiashops und online sowieso. Auf der Packung steht […]

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Bounty-Törtchen

S aftig-süße schneeweiße Kokoscreme trifft auf herb-dunkle Edelbitterschokolade. Seit meiner Kindheit liebe ich diese Kombination. Nun sind für mich die Zeiten mit konventionellen Schokoriegeln aus landläufigen Supermarktregalen ja endgültig vorbei. Kein Grund sentimental zu werden, stecken sie doch voll ungesunder Kohlenhydrate (v.a. Glukosesirup), künstlicher Aromen und schädlicher Transfette. Ständig und auf […]

knaecki

Leinsamen-Körner-Knäcke • einfach & schnell

W as ich in mittlerweile 8 Jahren konsequentem Lowcarb-Kochen und -Bekochen von Gästen gelernt habe: Bei kohlenhydratarmen Broten auf Basis natürlicher Quellen, also nicht die im Handel käuflichen Fertigprodukte namens Eiweißbrote mit dubiosen Zutaten wie isoliertem Gluten, Eiweißpulver, Sojamehl,… sondern die selbstgemachten mit unverarbeiteten Saaten, Nüssen, Eiern, Milchprodukten … hier scheiden […]

knof

Frühjahr? Frühjahrskur!

D ie Natur erwacht; es grünt, blüht und sprießt… nach dem langen, dunklen Winter genau die richtige Zeit endlich wieder die müden Körpergeister aufzuwecken… und auch für die Psyche ist so eine Frühjahrskur eine symbolisch wohltuende Dosis Neustart-Voodoo. Eine der traditionellen Frühjahrskuren: Die Zitronen-Knoblauch-Kur, gekrönt mit einem Petersiliensträußchen. […]

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Brezeln aus Sonnenblumenkernen

B rotzeit. Mit einem Rezept für gesunde und proteinreiche Lowcarb-Brezeln. Auf der Basis von Nüssen und Saaten – ohne Mehl, Gluten oder Stärke – ist es etwas tricky gut formbare Brezeln herzustellen. Bei diesem Teig gelingt das unter anderem durch das Johannisbrotkernmehl; ein kohlenhydratarmes, glutenfreies Naturprodukt. Es ist relativ geschmacksneutral und sorgt […]

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Mohnwaffeln

Waffeleisen gelten ja eher als old school. Zumindest in meinem kulinarischen Gedächtnis umweht sie ein Hauch der 70er Jahre. Vor allem in der Variante des runden Waffeleisens mit der herzförmigen 5er-Rosette. Bei der Zubereitung von Speisen frönte ich lange Zeit dem Minimalismus und verschmähte solche Küchengeräte als überflüssigen Tand, der […]

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Cheese-Burger mal ganz anders…

Der Käse ist hier ausnahmsweise mal nicht weich-schmelzender Burger-Inhalt sondern eine Art Brötchen bzw. der Käse bildet bei diesem Rezept einen knusprigen Rahmen für die ‚Burger-Innereien‘. Solche proteinreichen und kohlenhydratarmen Käse-Cräcker sind lecker, schnell und einfach gemacht und vielseitig kombinierbar. Man verwendet dabei geriebenen Hartkäse. Die Sorte ist Geschmackssache – es […]

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Würziger Waldmeister

Auf Balkonien grünt gerade der Waldmeister :o) Seine sternförmigen Blätter sind wunderhübsch anzuschauen aber nicht nur das: Sie stecken voller lieblich-würzigem Aroma. Das kommt vom Cumarin. Cumarin findet man auch in Zimt, in der Tonka-Bohne und im Lapacho-Tee. In den letzten Jahren wurde vor einer lebeschädigenden Wirkung von […]