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Wassermelonentorte 2.0

D as Thema Melonentorte ist noch nicht durch :) Schließlich ist gerade Melonensaison und sowieso finde ich die Idee einer Obsttorte komplett ohne Teig aber mit extra viel Obst sehr bezaubernd und schön sommerlich. Daher hier eine Abwandlung des vorherigen Rezepts – diesmal vom Aufbau […]

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Die fruchtigste Sommertorte ist die…

W assermelonentorte ♡ meine neue Lieblingstorte. Diese Tortenidee kursiert schon eine Weile in verschiedenen Ausführungen im Internet und hat mich seit längerem angelacht. Nun habe ich sie endlich mal ausprobiert:  Eine Torte, deren Innenleben statt aus gebackenem Teig komplett aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone besteht. Sommerlich-fruchtig-frisch und auch als gut vorzubereitendes […]

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Bounty-Törtchen

S aftig-süße schneeweiße Kokoscreme trifft auf herb-dunkle Edelbitterschokolade. Seit meiner Kindheit liebe ich diese Kombination. Nun sind für mich die Zeiten mit konventionellen Schokoriegeln aus landläufigen Supermarktregalen ja endgültig vorbei. Kein Grund sentimental zu werden, stecken sie doch voll ungesunder Kohlenhydrate (v.a. Glukosesirup), künstlicher Aromen und schädlicher Transfette. Ständig und auf […]

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Parmesan-Pfannkuchen • Basisrezept & Varianten

D ie einfachen Dinge des Lebens sind oft die Besten. In dem Fall bestimmt keine leere Phrase: Parmesan-Pfannkuchen kommen mit wenigen Zutaten daher, sind schnell gemacht und Verwandlungstalente. Der Parmesankäse bringt nicht nur den deftigen Umami-Geschmack mit, sehr fein zerkleinert sorgt er auch für eine gute Bindung und kompakte […]

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Schokomousse mit Erdnussbutter-Swirl • Heiß / Kalt

S chokolade trifft Erdnuss. Nicht nur beim Snickers-Riegel eine beliebte Kombination. Das Schöne an diesem Rezept: Man kann es nach Gusto und Wetterlage variieren. Entweder genießt man es als klassisch-kühle cremige Schokomousse. Oder man schiebt es für ein paar Minuten in den Backofen und daraus wird ein leckeres souffle-artiges Dessert, das warm oder […]

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Hawaiianischer Lomi-Lomi-Salat

A loha :) Zur Sommer-Saison hier mal kalte Küche aus der Südsee – erfrischend, einfach und express zubereitet. Lomi-Lomi-Salat ist ein Salat- und Vorspeisenklassiker aus Hawaii. Grundbestandteile sind stets roher unbehandelter oder geräucherter Lachs, Tomaten und Zwiebeln – Alles andere variiert. Diese Version besticht durch ihre Gewürzkombination aus Koriander, Limonensaft, Chili und geröstetem Sesamöl. Die Beigabe […]

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Crunchy Chocolate-Chip-Cookies

K ekse! Knusprig-buttrige Lowcarb-Cookies mit Mandel- und Schokostückchen und einem Hauch Vanille. Komplett zubereitet in 15 Minuten, ich schwöre :) Für solch einen straffen Zeitplan braucht man natürlich das richtige Equipment: Besonders praktisch hierfür sind… / ein Blender oder auch ein potenter Stabmixer mit Mixzubehör, wie z.B. Zerkleinerungs-Gefäßen in unterschiedlichen Größen. Eine der besten […]

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Slowcarb-Pasta

E s gibt strenges (ketogenes) Lowcarb, moderates Lowcarb und es gibt Slowcarb. Letzteres bedeutet, dass hier rein rechnerisch deutlich mehr Kohlenhydrate im Spiel sind. Durch die Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels oder Gerichts werden diese jedoch so langsam verdaut, dass sie sehr langsam ins Blut abgegeben werden. Und je langsamer die bei […]

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Bittersüße Zitrusmarmelade

F ruchtig-säuerlich-aromatisch, nicht zu süß, leicht bitter: Zitrusmarmelade aus Zitronen und Orangen ist etwas Besonderes. Diese hier ist kohlenhydratarm, schnell gemacht und komfortabel-einfach in der Zubereitung. Ob als Brotaufstrich, als Zutat für Desserts oder als Geschenk & Mitbringsel – süßer Genuß ohne Reue: Diese Variante geht nicht auf […]

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Mediterranes Paprikagemüse aus dem Backofen

S chlicht, ergreifend und fix zubereitet: Mediterranes Paprikagemüse aus dem Backofen. Mit fruchtigem Olivenöl, der milden Süße der Paprikaschoten, vereint mit der Schärfe des Chilis und mit einer Kombination aromatisch-deftiger Gewürznoten von Knoblauch, Fenchelsamen und Thymiankraut. Dazu knackig geröstete Nusskerne als Kontrapunkt zum weichgebratenen Gemüse.   Zutaten für 2-3 Personen (als Gemüsebeilage) • 500g rote Spitzpaprika • 4 Essl. Mandelblättchen / alternativ […]

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Leinsamen-Körner-Knäcke • einfach & schnell

W as ich in mittlerweile 8 Jahren konsequentem Lowcarb-Kochen und -Bekochen von Gästen gelernt habe: Bei kohlenhydratarmen Broten auf Basis natürlicher Quellen, also nicht die im Handel käuflichen Fertigprodukte namens Eiweißbrote mit dubiosen Zutaten wie isoliertem Gluten, Eiweißpulver, Sojamehl,… sondern die selbstgemachten mit unverarbeiteten Saaten, Nüssen, Eiern, Milchprodukten … hier scheiden […]

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Zimtschnecken • Lowcarb & glutenfrei

Z imtschnecken – ein Highcarb-Klassiker. Weißmehl und herkömmlicher Zucker locken viel Blutzucker und Insulin – so verwandeln sie sich natürlich schnell in Hüft-Gold. Hier eine hüftfreundlichere, kohlenhydratarme und gesunde Alternative. Zimt ist nicht nur ein hocharomatisches Gewürz; durch seinen blutzuckersenkenden Effekt hat es auch eine therapeutische Wirksamkeit bei Diabetes und Übergewicht. Der Lowcarb-Teig ist nicht ganz so stabil, wie der aus Weißmehl […]

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Frühjahr? Frühjahrskur!

D ie Natur erwacht; es grünt, blüht und sprießt… nach dem langen, dunklen Winter genau die richtige Zeit endlich wieder die müden Körpergeister aufzuwecken… und auch für die Psyche ist so eine Frühjahrskur eine symbolisch wohltuende Dosis Neustart-Voodoo. Eine der traditionellen Frühjahrskuren: Die Zitronen-Knoblauch-Kur, gekrönt mit einem Petersiliensträußchen. […]

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Kernige Protein-Cräcker

Eigentlich sollte mir nun der Sinn nach Weihnachtsbäckerei stehen. Die typische vorweihnachtliche Keks-Romantik will bei mir aber noch nicht so richtig aufkommen. Passiert bestimmt noch. In der Zwischenzeit zu etwas ganz anderem: Knusprige Cräcker aus Käse :o) nicht von ungefähr ein Lowcarb-Klassiker. Sie sind… Super-einfach und ratzfatz zubereitet Sehr lecker […]

china

Chinesische Gurkennudeln mit Tofu in süßscharfer Sesamsauce

Dieser würzige Salat ist eine schnell zubereitete Feierabend-Mahlzeit und geschmacklich ein schöner Kontrast aus frischen, knackigen Gurkennudeln und einer deftig-warmen Zubereitung knusprig gebratener Tofustücke mit einer aromatisch-süßscharfen Sauce.   Gesundheitsinfos zu Tofu und zu traditionellen & modernen Sojaprodukten Bestehend aus Sojabohnen, ist Tofu in vielen ostasiatischen Ländern eine beliebte vegetarische Proteinquelle. Soja wurde in […]